15 Cách Phân Biệt Yến Giả Yến Thật Dân Chuyên Mới Biết

Tổ yến sào được ví là thực phẩm thượng hạng mang lại cho con người những giá trị sức khỏe lớn lao. Bên cạnh đó, giá yến sào cũng bị đẩy lên ngày càng cao đã khiến nhiều người có hành vi trục lợi đã làm giả yến từ các nguyên liệu khác. Vậy làm thế nào để có thể tự phân biệt yến giả yến thật? Bài viết dưới đây của Ý An sẽ giúp bạn nhận biết yến giả yến thật chỉ trong vài bước kiểm tra.

Xác định nguồn yến để biết là thật hay giả

Để phân biệt yến giả yến thật, bạn nên dành thời gian để tìm hiểu về những thông tin yến sào chuẩn chất lượng qua cách phân biệt bằng mắt thường. Bạn hoàn toàn có thể nhận biết yến thật giả dựa vào các yếu tố cảm quan bên ngoài như: độ sắc sảo của bao bì, nhãn hàng, mã vạch,…

Bởi vì để trục lợi, những cơ sở sản xuất yến giả sẽ không chú trọng đầu tư về bao bì hình thức bên ngoài. Trước hết dựa vào mực in, thông tin giới thiệu trên bao bì cũng là một trong những tiêu chí giúp bạn phân biệt yến sào thật và yến sào giả. Việc xác định nguồn yến này sẽ cực kỳ hữu dụng đối với sản phẩm yến đóng chai.

Phân biệt yến giả yến thật qua hình dáng và kết cấu sản phẩm

Ngoài bao bì mẫu mã, bạn có thể phân biệt yến giả yến thật qua hình dáng và kết cấu. Cụ thể:

• Tổ yến thật: sợi yến xếp chồng chéo lên nhau, gắn liền và trông rất giống xơ mướp. Các sợi yến đều, có hình vòm cung. Phần đáy tổ có màu ngà, vành tổ mỏng nhưng chân tổ lại khá dày. Kết cấu như vậy mới có thể bám chắc và vách đá. Ngoài ra, kích thước tổ yến thật thường có chiều dài từ 8 – 10cm, cao từ 4 – 5cm và cầm rất chắc tay.
• Tổ yến giả: cũng có các sợi chồng chéo gắn liền với nhau khá tinh vi. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể phân biệt yến sào thật, yến sào giả khi cầm trên tay bởi cảm giác nặng hơn rất nhiều. Thường tổ yến thật chỉ có trọng lượng từ 5 – 15g, còn tổ yến giả lại nặng tới 14 – 20g. Sợi yến giả sờ mềm mại hơn vì thường được làm từ Agar chứa tinh bột, lòng trắng trứng, sụn cước cá hoặc keo Agenat trộn với sẵn.

Nhận biết yến thật yến giả qua màu sắc

Bạn hoàn toàn có thể phân biệt yến giả yến thật dựa vào màu sắc như sau:

• Yến thật: thường có màu trắng ngà hoặc trắng rượu.
• Yến giả: thường có màu trắng tinh hoặc trắng sáng bởi vì đã qua xử lý nước tẩy.

Lưu ý, với sản phẩm hồng yến thượng hạng và huyết yến cũng có thể phân biệt qua màu sắc.

• Yến hồng thật sẽ có màu hồng nhạt còn yến hồng giả sẽ có màu hồng nhân tạo không tự nhiên.
• Yến huyết thật có màu đỏ thậm, còn yến huyết giả có màu đỏ tươi khá bắt mắt.

Phân biệt yến giả yến thật bằng cách soi dưới ánh nắng mặt trời

Nhiều chuyên gia cũng chỉ ra rằng, bạn hoàn toàn có thể nhận biết yến giả yến thật bằng cách soi chúng dưới ánh nắng mặt trời và quan sát:

• Nếu tổ yến trong mờ, sợi yến màu trắng đục và ánh sáng có thể xuyên qua được thì đó là tổ yến thật.
• Nếu tổ yến có hiện tượng phản quang, có màu trắng trong suốt thì đó là tổ yến giả.

Dựa vào mùi hương để phân biệt yến giả yến thật

Mùi yến là một trong những tiêu chí giúp bạn dễ dàng phân biệt yến giả yến thật. Cụ thể:

• Tổ yến thật sẽ có mùi tanh đặc trưng kiểu hơi ẩm mốc, dù để lâu cũng không bị đổi mùi. Lưu ý, mùi ẩm mốc ở đây không phải là dấu hiệu cho thấy yến sào bị hư hỏng, kém chất lượng mà đó là mùi yến tự nhiên. Khi chưng lên thì mùi hương này vẫn còn.
• Tổ yến giả sẽ có mùi tanh của lòng trắng trứng gà. Nếu để lâu, thường là 3 – 6 tháng sẽ bị oxy hóa và có mùi hôi nồng cực kỳ khó chịu. Một số tổ yến giả được qua xử lý sẽ không còn mùi tanh mà chỉ còn mùi chất tẩy.

Kiểm tra độ đàn hồi để phân biệt tổ yến

Tổ yến tự nhiên không có độ đàn hồi tốt. Vì thế, dưới những tác động vật lý, bạn cũng có thể phân biệt yến giả yến thật như sau:

• Nếu bóp nhẹ mà thấy sợi yến giòn, dễ gãy thì đó là tổ yến thật.
• Nếu bóp nhẹ mà thấy sợi yến mềm, có độ đàn hồi nhất định thì đó là tổ yến giả. Bởi vì yến bị tăng trọng nên sẽ dẻo mà không giòn tan nữa.

Nếm thử yến để phân biệt

Rất nhiều đơn vị phân phối yến sào đã sử dụng đường và chất độn để tăng trọng sản phẩm. Qua đó đội giá thành yến sào lên cao hơn rất nhiều so với nguyên gốc ban đầu.

Bên cạnh đó, để làm tổ yến đẹp hơn và thêm phần chắc chắn, việc thêm đường và chất độn được khá nhiều đơn vị bán yến áp dụng. Vì vậy, khi mua tổ yến, bạn có thể nếm thử sản phẩm để xem có trộn đường vào hay không.

Ngâm tổ yến với nước sạch để phân biệt yến giả yến thật

Bạn có thể phân biệt yến giả yến thật bằng cách ngâm yến với nước sạch. Sau 30 phút, bạn sẽ thấy được sự khác biệt cực kỳ rõ ràng.

• Tổ yến thật: nước ngâm cùng tổ yến không hề mất màu. Sợi yến sẽ nở to gấp đôi so với kích thước ban đầu và còn nguyên vẹn, không nhão nát.
• Tổ yến giả: nước ngâm cùng sợi yến sẽ bị phai màu ra, có mùi lạ của các chất phụ gia. Sợi yến không nở ra nhiều, thậm chí còn bị mắc nhão.

Đốt tổ yến để nhận biết yến giả yến thật

Bạn cũng có thể sử dụng lửa đốt để biết yến sào trên tay là thật hay giả. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần cắt một phần nhỏ của tổ yến. Sau đó đốt lên và quan sát:

• Nếu tổ yến cháy tự nhiên và không có tia lửa, bụi than bắn ra trong khi cháy thì đó là tổ yến thật.
• Nếu tổ yến cháy có bụi than, mùi khét khó chịu thì đó là tổ yến giả.

Phân biệt yến giả yến thật qua độ tan nở của yến sào

Thông qua độ tan nở của yến sào, bạn hoàn toàn có thể biết được đâu là tổ yến giả và đâu là tổ yến thật. Cụ thể:

Về độ tan của yến sào

Bạn chỉ cần mang một phần yến đem ngâm với nước thường và quan sát:

• Tổ yến giả sẽ nở ngay sau khoảng 2 – 3 phút và sau đó nhão ra.
• Tổ yến thật dù ngâm hay đem chưng đều không nhão mà nó chỉ mềm ra, sợi yến vẫn còn nguyên vẹn.

Lưu ý: Một số loại yến giả làm tinh vi hơn thì bạn có thể ngâm tới 5 phút hoặc đun sôi. Nếu là yến giả sẽ tan ra các tạp chất. Yến thật thì chỉ nở ra thành từng sợi chứ không tan.

Về độ nở của yến sào

Yến sào giả đã được xử lý qua lòng trắng trứng và tạp chất khác nên ngâm nước sẽ nở cực kỳ ít, thậm chí là không nở. Sau khi ngâm hoặc chưng xong thì lượng yến thật còn lại rất ít vì tạp chất đã bị tan mất.

Yến sào thật khi ngâm đã nở ra cực kỳ nhiều. Tỷ lệ yến sau khi nở trung bình là 6 lần. Sợi yến sau khi chưng lên cũng không tan.

Sử dụng dung dịch iot để phân biệt yến thật yến giả

Bạn có thể sử dụng dung dịch iot để phân biệt yến giả yến thật:

• Với yến sào giả: bạch yến khi gặp iot sẽ chuyển sang màu xanh. 
• Với yến sào thật: với mọi dung dịch đều không làm sợi yến đổi màu.

Thưởng thức yến sào để nhận biết yến giả yến thật

Thông qua việc sử dụng yến sào bạn cũng có thể phân biệt yến giả yến thật. Nếu cảm thấy vẫn có sợi nhớt thì đó là yến nguyên chất. Ngược lại, sợi yến khô ráo, xừng xực thì rất có thể đó là tổ yến làm giả.

Nhận biết yến thật – giả qua độ dày và độ dài

Yến sào nguyên chất bắt buộc được dệt từ nước dãi của chim yến. Chim yến sẽ kéo nước dãi thành sợi và kết lại thành tổ nên sợi yến tự nhiên sẽ có độ dài ngắn, dày mỏng khác nhau. Khi ngâm trong nước thì bạn sẽ thấy điều này rõ ràng hơn.

Ngược lại, tổ yến giả được tạo ra bởi công cụ nên sợi yến thường rất đồng đều về cả độ dày mỏng, dài ngắn.

Sử dụng thuốc Luigon để phân biệt

Tổ yến giả thường được chế biến từ tinh bột. Do đó, bạn có thể sử dụng thuốc Luigon để phân biệt.

Hãy sử dụng thuốc Luigon cho vào nồi yến đang đun rồi quan sát phản ứng. Nếu nước đổi màu xanh thì đó là yến giả. Còn yến thật sẽ không tạo phản ứng màu nào cả. Ngoài ra, yến giả khi đun sẽ có mùi carbonat natri rất hắc, khi sôi có nhiều bọt và để qua đêm sẽ có màu vàng, mùi hôi thiu.

Phân biệt yến thật giả bằng việc sử dụng nước trà hoặc chè xanh

Bạn hoàn toàn có thể phân biệt tổ yến là thật hay giả khi sử dụng trà hoặc chè xanh. Cách làm như sau: Nhúng một lượng nhỏ yến sào vào nước trà hoặc chè xanh. Nếu yến chuyển màu đen sẫm thì đó là yến giả đã nhuộm oxit sắt.

Kinh nghiệm hay: Yến tươi và yến khô cái nào tốt hơn?

Bài viết trên đã mách bạn 15 cách phân biệt yến giả yến thật cực kỳ dễ. Điều quan trọng nhất đó là bạn cần tìm được địa chỉ uy tín để mua yến sào chất lượng thì sẽ không còn phải lo lắng về tổ yến thật hay tổ yến giả. Ý An tự hào là địa chỉ cung cấp yến sào chất lượng, cam kết hàng thật 100% với giá hợp lý. Liên hệ ngay khi cần hỗ trợ.

Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Ý An

• Hotline: +84 393 556 866
• Địa chỉ: 33 Đặng Văn Ngữ, Trung Tự, Đống Đa, Hà Nội.