Tại Sao Phải Chưng Yến Cùng Với Đường Phèn? Chưng Yến Cùng Đường Trắng Được Không?

Tại Sao Phải Chưng Yến Cùng Với Đường Phèn? Chưng Yến Cùng Đường Trắng Được Không?

Tại Sao Phải Chưng Yến Cùng Với Đường Phèn? Chưng Yến Cùng Đường Trắng Được Không?

Từ lâu, yến chưng đường phèn luôn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người chọn lựa. Tuy nhiên, việc tìm mua đường phèn sẽ gặp nhiều khó khăn hơn so với đường trắng. Vậy, tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn? Có thể chưng yến cùng đường trắng được không? Cùng Yến sào Ý An đi tìm lời giải đáp cụ thể.

Đường phèn là gì? Phân biệt đường trắng với đường phèn

Trước khi tìm lời giải đáp cho thắc mắc tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn, bạn cần phải hiểu rõ đường phèn là gì và đường trắng là gì.

Đường trắng còn được gọi là đường cát trắng, đường tinh luyện. Đây là sản phẩm được sản xuất 100% từ mía. Sau đó áp dụng công nghệ loại bỏ chất màu bằng than hoạt tính.

Đường phèn còn được gọi là băng đường. Nó được làm từ đường RS (đường cát trắng). Nguyên liệu đường cát trắng sử dụng càng nguyên chất thì chất lượng đường phèn càng cao. Hơn nữa, để làm ra cục đường phèn, người sản xuất cần phải thêm vào các phụ gia khác. Ví dụ như trứng gà và vôi nên đường phèn có thể phân giải thành Glucose và Fructose.

Thực tế trải nghiệm, đường phèn ít ngọt, có vị thanh mát và có khả năng giải nhiệt tốt. Lý do là vì nó được tinh chế từ đường cát trắng và loại bỏ hết tạp chất. Đó cũng là lý do mà đường phèn luôn được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món chè, yến, sâm,…

So về giá cả, đường phèn thường đắt hơn so với đường trắng. Tuy được nấu thủ công nhưng đường phèn luôn đảm bảo sạch sẽ và tinh khiết.

Đường phèn là gì? Đường trắng là gì? Cách phân biệt đường trắng và đường phèn
Đường phèn là gì? Đường trắng là gì? Cách phân biệt đường trắng và đường phèn

Tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn?

Rất nhiều người dùng thắc mắc tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn. Bởi vì hầu hết các chuyên gia hoặc nhà yến lâu năm đều hướng dẫn người dùng chỉ nên chọn đường phèn khi chế biến. Điều này được lý giải như sau:

Theo Đông y, đường phèn có vị ngọt, tính bình. Cùng đó là công dụng bổ trung ích khí, nhuận phế, hòa vị, chỉ khái và trừ đàm. Vì vậy, từ xa xưa, ông bà ta đã biết dùng đường phèn để làm bài thuốc trị ho gia truyền.

Trong ẩm thực, sử dụng đường phèn chưng cùng yến giúp tăng độ ngọt và tạo sự thanh mát cho món ăn. Đồng thời nó còn giúp tiêu hóa tốt hơn. Đặc biệt, yến dùng đường phèn rất tốt cho trường hợp viêm khí phế quản, đau rát họng, ho khan, đau đầu, khí huyết hư,… Bên cạnh đó, chế biến yến với đường phèn còn giúp thanh nhiệt rất tốt.

Đặc biệt, yến chưng đường phèn sẽ ngăn chặn cảm giác khó tiêu sau khi ăn. Món ăn này phù hợp với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Vì đường phèn chế biến với yến sẽ cung cấp thêm năng lượng dạng đường Glucose, giảm stress và tăng cường bồi bổ cơ thể. Hơn nữa, yến chưng đường phèn cải thiện rõ rệt chứng ho gió, ho khan, ho lâu ngày không khỏi.

Tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn?
Tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn?

Chưng yến cùng đường trắng được không?

Bên cạnh thắc mắc tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn thì câu hỏi chưng yến cùng đường trắng được không cũng là vấn đề được nhiều người dùng quan tâm. Bởi vì có những trường hợp nhà hết đường phèn, chưa kịp mua hoặc không mua được. Vậy có thể dùng đường trắng thay thế đường phèn hay không?

Theo các chuyên gia, bạn vẫn có thể chưng yến sào với đường trắng. Bởi vì chưa có một nghiên cứu nào chỉ ra yến sào với đường trắng chế biến với nhau sẽ có hại cho sức khỏe.

Tuy nhiên, vì đường phèn tốt hơn đường trắng nên bạn hãy ưu tiên dùng đường phèn hơn nhé. Chưng yến đường phèn sẽ phát huy được trọn vẹn hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Qua đó giúp tránh được tình trạng bỏ tiền mua tổ yến nhưng hiệu quả lại không được như mong.

Chưng yến cùng đường trắng được không?
Chưng yến cùng đường trắng được không?

Hướng dẫn chế biến tổ yến chưng đường phèn và đường trắng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 5g tổ yến.
  • 3 thìa đường phèn hoặc đường trắng.
  • 0.5 lít nước.
  • 1 nồi chưng yến.
  • 1 – 2 lát gừng tươi.

Bước 2: Sơ chế yến

Với yến thô, bạn cần ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để sợi yến tơi. Sau đó đó tiến hành gắp thật sạch lông và làm sạch tạp chất trong tổ yến. Hãy nhớ phải làm tổ yến thật sạch.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tham khảo mua sản phẩm yến tinh chế. Hãy ưu tiên chọn sản phẩm đến từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.

Bước 3: Ngâm yến

Khi tổ yến đã được làm sạch, bạn cần ngâm yến với nước sạch cho nó nở đều. Thời gian ngâm phụ thuộc vào loại tổ yến bạn sử dụng. Thường với tổ yến đảo cần ngâm 2 – 3 giờ; tổ yến trắng nhà ngâm 30 – 60 phút; Hồng yến và huyết yến ngâm 6h; Yến nhà đã làm sạch ngâm 15 – 20 phút.

Sau khi yến nở đều, bạn hãy vớt ra để ráo. Sau đó thêm nước và yến vào thố chưng chuyên dụng. Lưu ý, bạn nên để nước ngập mặt yến nhưng không nên quá cao.

Bước 4: Chưng yến

  • Cho thố yến vào nồi chưng có nước để tiến hành chưng cách thủy. Mực nước trong nồi khoảng 80% thố chưng.
  • Chưng yến theo thời gian tương ứng. Nếu là yến trắng đảo chưng 40 phút; yến trắng nhà 20 phút; hồng yến huyết yến 60 phút;…
  • Khi đã chưng đủ thời gian, bạn nên kiểm tra xem sợi yến đã mềm hay chưa. Sau đó cho đường phèn vào chưng cùng khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
  • Bỏ thêm lát gừng để khử mùi tanh và tăng hương vị.
  • Khi chưng yến với đường trắng, các bước làm cũng tương tự. Điều khác biệt duy nhất đó là bạn thay đường phèn bằng đường trắng để tạo ngọt.

Giải đáp thắc mắc: Có nên chưng yến bằng lò vi sóng

Hy vọng thông tin hữu ích ở bài viết trên đã giúp bạn biết được tại sao phải chưng yến cùng với đường phènchưng yến cùng đường trắng được không. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, đồng thời phát huy tối đa công dụng của yến, bạn nên ưu tiên dùng đường phèn khi chế biến. Đặc biệt, hãy chọn mua yến sào uy tín tại Yến sào Ý An để an tâm tuyệt đối khi sử dụng.

Thông tin liên hệ:

  • Hà Nội: 33 Đặng Văn Ngữ, Trung Tự, Đống Đa
  • TP. Hồ Chí Minh: 45 Lê Minh Xuân, P. 7, Tân Bình
  • Điện thoại: 039 355 6866

Yến Sào Ý An – “Trao tâm ý – Sống An nhiên”

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.