Huyết yến và hồng yến có gì khác biệt? Đây là hai loại yến sào cao cấp, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng vượt trội và sự quý hiếm. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về sự khác biệt giữa chúng. Sự thật về huyết yến là gì có thể khiến bạn bất ngờ, bởi màu đỏ của yến huyết không phải do máu của chim yến mà là kết quả của sự tương tác hóa học với khoáng chất trong môi trường tổ yến.

Bên cạnh đó, hồng yến có màu sắc nhẹ hơn, từ cam đến hồng nhạt, cũng chứa nhiều dưỡng chất tương tự. Nếu bạn đang băn khoăn về huyết yến và hồng yến, cùng Yến Sào Ý An tìm hiểu ngay để có cái nhìn đầy đủ và chính xác hơn về hai loại yến sào quý giá này!

Những sự nhầm lẫn thường gặp về hồng yến và huyết yến là gì?

Yến sào là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tổ yến, còn được gọi là yến sào, được tạo ra từ tuyến nước bọt dưới lưỡi của chim yến. Trên thế giới, có nhiều loài chim yến nhưng chỉ có ba loại chính cho ra tổ yến là yến hàng (yến tổ trắng), yến tổ đen và yến Ấn Độ. Tại Việt Nam, phổ biến nhất là yến hàng, loại chim thường làm tổ ở các vách đá, hang động gần biển hoặc trên các đảo.

Tổ yến chứa nhiều dưỡng chất quý giá như protein, vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Dựa vào màu sắc, các loại yến sào được phân thành ba loại chính: yến trắng, hồng yến và huyết yến. Trong đó, huyết yến được biết đến là loại có giá trị cao nhất. Tuy nhiên, để tăng giá trị thương mại của hồng yến và huyết yến, nhiều thông tin sai lệch đã được thêu dệt nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng, khiến giá của hai loại yến này bị đẩy lên cao.

Dưới đây là một số sự thật về hồng yến và huyết yến mà bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi quyết định mua. 

Sự thật về huyết yến là gì và hồng yến được tạo nên từ máu của chim yến?

Có nhiều giả thuyết cho rằng hồng yến và huyết yến có màu cam và đỏ cam là do chim yến sử dụng máu để làm tổ khi thiếu nước bọt. Người ta còn cho rằng hai loại yến này chứa nhiều sắt hơn tổ yến trắng (bạch yến), và do đó có lợi cho sức khỏe. Một số ý kiến khác lại giải thích sự khác biệt về màu sắc là do thức ăn của chim yến.

Tuy nhiên, theo các nghiên cứu khoa học hiện đại, sự khác biệt về màu sắc của tổ yến là kết quả của tác động từ môi trường sống của chim yến. Bao gồm nhiệt độ và độ ẩm trong hang động. Màu vàng, đỏ của tổ yến là do sự tương tác giữa khoáng chất trên các vách đá và nước bọt của chim yến. Không liên quan đến máu của chim. Nếu có máu trong tổ yến, nó sẽ bị oxy hóa, dẫn đến màu sắc biến đổi.

Hồng yến thường có màu vàng, vàng cam, nâu nhạt hoặc hồng phớt như lòng đỏ trứng gà, trong khi huyết yến có màu đỏ cam, đỏ hồng hoặc đỏ thẫm. Hai loại tổ yến này chỉ xuất hiện trong một số hang động tự nhiên, không thể tìm thấy trong các nhà yến. Sản lượng hồng yến và huyết yến là gì rất ít. Chúng chỉ chiếm khoảng 10% tổng sản lượng yến, phần còn lại chủ yếu là tổ yến trắng. Vì vậy, có thể khẳng định rằng hồng yến và huyết yến không phải do chim yến sử dụng máu để làm tổ mà do các yếu tố tự nhiên.

Hồng yến và huyết yến là gì có giá trị dinh dưỡng cao hơn bạch yến?

Một trong những nguyên nhân khiến hồng yến và huyết yến có giá cao hơn bạch yến là do những tin đồn cho rằng hai loại yến này giàu dưỡng chất hơn. Tuy nhiên, khi nghiên cứu thành phần và giá trị dinh dưỡng của hồng yến và huyết yến là gì? Các chuyên gia nhận thấy hàm lượng đạm (protein) giữa các loại yến không có sự khác biệt lớn.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, tỷ lệ protein trong huyết yến Đà Nẵng là 54,4%, huyết yến Nha Trang là 56,9%, còn yến trắng Quy Nhơn là 54,4% và yến trắng Đà Nẵng là 55%. Nhìn chung, hàm lượng protein trong các loại yến dao động từ 42% đến 57%. Sự thật về huyết yến là gì và hồng yến cũng chứa 18 loại axit amin, nhiều loại vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Sự khác biệt dinh dưỡng chủ yếu nằm ở hàm lượng canxi, kali, magie và natri trong tổ yến.

Tuy xét về tổng thể, huyết yến vẫn được xem là hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Tiếp theo là hồng yến, và cuối cùng là bạch yến. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, sự so sánh này chỉ áp dụng cho tổ yến được khai thác từ tự nhiên. Cả bạch yến, hồng yến và huyết yến trong môi trường tự nhiên đều rất khan hiếm.

Hiện nay, thị trường chủ yếu cung cấp yến từ các nhà nuôi. Nhiều nhà nuôi yến có xu hướng ép thu hoạch tổ yến sớm mà không tập trung vào việc chăm sóc đàn yến, dẫn đến chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng của yến giảm đáng kể.

Sự thật về huyết yến là gì và hồng yến đang tràn lan trên thị trường? Cảnh báo tình trạng làm giả

Yến huyết là gì? Hồng yến và huyết yến là loại yến đảo tự nhiên. Với sản lượng vô cùng hạn chế, nên giá thành của chúng thường rất cao. Tuy nhiên, khi mua các loại yến này, người tiêu dùng cần đặc biệt cảnh giác. Đã có nhiều trường hợp bỏ ra hàng triệu đến hàng chục triệu đồng nhưng lại mua phải yến giả, yến kém chất lượng. Thậm chí có người ngộ độc do sử dụng yến huyết bị ngâm tẩm hóa chất hoặc ủ với phân hữu cơ.

Do lợi nhuận từ yến rất lớn, đặc biệt là các loại tổ yến huyết với giá bán cực kỳ cao. Một số đối tượng bất lương đã lợi dụng điều này để làm giả yến nhằm thu lợi bất chính. Một số thủ đoạn phổ biến để biến yến trắng thành hồng yến hoặc huyết yến là gì, thậm chí tạo ra yến giả, có thể kể đến như:

• Nhuộm màu tổ yến. Một cách thường thấy là người ta sẽ dùng màu hóa học hoặc màu thực phẩm để nhuộm yến trắng thành hồng yến hoặc huyết yến. Khi ngâm trong nước, tổ yến sẽ dần trở lại màu trắng còn nước ngâm sẽ đổi thành màu đỏ. Dù cách làm này ít ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng đây là hành vi gian lận đáng lên án.
• Thêm nitrite vào tổ yến. Ở một số nước như Malaysia và Trung Quốc, đã phát hiện một số cơ sở nuôi yến sử dụng nitrite để tạo màu đỏ cho tổ yến, làm giả huyết yến. Hàm lượng nitrite cao trong yến có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.
• Ủ phân hữu cơ. Một phương pháp khác là ủ yến trắng trong thùng xốp có chứa phân hữu cơ có NH3. Sau khoảng 2 tháng, yến trắng sẽ chuyển thành hồng yến và nếu để lâu hơn, yến sẽ đổi thành huyết yến.

Ngoài ra, một số người nuôi yến còn không vệ sinh môi trường nuôi, để phân chim tích tụ nhiều, tạo ra phản ứng với oxy và NH3, khiến tổ yến dần chuyển thành màu hồng hoặc đỏ. Dù sử dụng bất kỳ phương pháp nào, hồng yến và huyết yến giả đều rất nguy hiểm cho sức khỏe, nếu sử dụng trong thời gian dài có thể dẫn đến nguy cơ ung thư cao.

Tổng kết

Trên đây là một số sự thật về yến huyết là gì và hồng yến mà bạn có thể chưa biết. Hy vọng những thông tin mà Ý An Yến Sào cung cấp trên đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về các loại yến sào, cũng như có thể đưa ra quyết định chính xác nhất trước khi mua yến.

Nếu bạn muốn tham khảo thêm các dòng yến thô hay yến tươi chưng sẵn, yến ăn ngủ ngon thì đừng ngần ngại liên hệ ngay để được Ý An Yến Sào tư vấn chi tiết thêm nhé.

Thông tin liên hệ:

• Website: www.yanyen.vn
• Zalo App đặt hàng: bit.ly/zaloapp-yanyen
• Chi nhánh Hà Nội: 33 Đặng Văn Ngữ, Trung Tự, Đống Đa – Hotline: 039 355 6866
• Chi nhánh TP. HCM: 295 Lý Thái Tổ, P. 9, Q. 10 – Hotline: 090 416 9989